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Ballaststoff Guar: Was ist Guar?

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Normalerweise finden sie alles zum Thema Diät in unserem Amapur-Diät-Lexikon. Da Guar  eine besondere Rolle beim Abnehmen spielt und das nicht in 1-2 kleinen Sätzen erklärt ist, gibt es hier eine ausführliche Beschreibung dazu.

Guar ist ein Ballaststoff. Die Pflanze Guar (der botanische Name ist Cyamopsis tetragonoloba) gehört in die Familie der Leguminosen (= Hülsenfrüchtler). Sie ist daher mit den bei uns wohlbekannten Vertretern dieser Pflanzenfamilie, den Erbsen und Bohnen, nahe verwandt. Die Guar-Pflanze ist in Indien und Pakistan heimisch.


Eigenschaften von GUAR

In der Lebensmittelindustrie wird Guarkernmehl gerne als Verdickungsmittel oder Geliermittel eingesetzt und wird aus dem Endosperm den Samen der Guarbohne gewonnen. Hier besteht das Nährgewebe fast zur komplett aus einem pflanzlichen Polysaccharid. Polysaccharide werden auch als Vielfachzucker, Glycane/Glykane oder Polyosen bezeichnet.

Dieses aus den Samen der Guarbohne gewonnene Nährgewebe bezeichnen wir als Guarkernmehl und ist ohne chemische Modifizierung von Natur aus wasserlöslich.

Eine weitere Besonderheit des Guarkernmehls liegt darin, dass dessen wässrige Lösung (oder Suspension) ein viel höheres Wasserbindungsvermögen aufweist, als die der anderen natürlichen Schleimbildner.

Guar – Synonyme: Guarkernmehl, Guarbohne, E 412, Guarmehl, Guargummi, Guaran, Guar gum, Cyamopsidis seminis pulvis, Guari farina, PHGG

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Guarkernmehl & Wasser – VIDEO

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Was bewirkt Guar im menschlichen Stoffwechsel?

Guar – Guarkernmehl oder Guar gum kann der Nahrung wie auch Diätprodukte zugegeben werden. Das bewirkt, dass unser Dickdarm die schneller Arbeitet und so der

Wird die Nahrung mit Guar ergänzt oder angereichert, verweilt der Kot weniger lange im Dickdarm. Der Kontakt zwischen möglichen giftigen bakteriellen Abbauprodukten, die unser Körper täglich produziert und die wir mit unserer Nahrung aufnehmen, und der Darmwand wird wesentlich reduziert.

Die ärztliche Wissenschaft vertritt die Ansicht, dass viele Zivilisationskrankheiten der westlichen Welt auf eine ballaststoffarme Ernährung zurückzuführen sind. Statt der notwendigen 40 g Ballaststoffe pro Tag, die der Mensch für das körperliche Wohlbefinden braucht, verzehren wir im Schnitt nur noch 20 g pro Tag.

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Einsatzmöglichkeiten

  • Übergewicht und Fettleibigkeit
  • Diabetes mellitus / Zuckerkrankheit
  • Für die Regulierung des Stuhlgangs bei Hämorrhoiden
  • Guar hilft bei Durchfall
  • Zur Vorbeugung und Behandlung einer Verstopfung
  • Cholesterin

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Guar – Guarkernmehl kein Wundermittel

Guar ideal zum AbnehmenAuch wenn viele Guar als Wundermittel im Kampf gegen das Übergewicht bezeichnen, muss man die Kirche im Dorf lassen und klarstellen, dass es kein Wundermittel ist.

Mit Guargranulat allein kann man in der Regel nicht Abnehmen. Vielmehr sind es die einzigartigen Eigenschaften von Guarkernmehl, die dem Übergewichtigen helfen können, seine tägliche Kalorienzufuhr zu bremsen oder eine Schlankheitsdiät durchzuhalten.

Im Gegensatz zu «normalen» unverdaulichen Ballaststoffen aus z.B. Getreide und Hülsenfrüchten ist Guarkernmehl wasserlöslich und bildet wie oben im Video gezeigt mit geringen Mengen eine voluminöse, gel- schleimartige Masse, deren kalorischer Wert fast gegen NULL geht.

Guarkernmehl sollte ca. 5 bis 10 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen werden, denn nur so wird der Magen schon etwas vorgefüllt und das Sättigungsgefühl tritt deutlich schneller ein.

Die schleimartige Masse des aufgelösten Guarkernmehl überzieht die Darmwände mit einer dünnen Filmschicht. Diese dünne Schicht sorgt dafür, dass die rasche Aufnahme der Kohlenhydrate ins Blut gebremst wird. Die Nährstoffe werden so langsamer verdaut und man ist länger satt ohne das gefährliche Heisshungergefühl.

Mit Guarkernmehl ist es deshalb leichter, eine Gewichtsreduktion durchzuhalten, auf kalorienreiche Zwischenmahlzeiten zu verzichten und ohne auftretendes «Hungergefühl» weniger zu essen und trotzdem satt zu sein.

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